Prosecco
Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienische Schaumweine, der durch Verwendung eines leichten Grundweines und der Zugabe von höhervergärenden Hefestämmen in einem zweiten Gärungsprozess nach dem Prinzip der Flaschengärung in einer Sektkellerei hergestellt wird.
Das Prinzip der Flaschengärung ist bei Winzersekt, Champagner, Prosecco, Cava und Cremant eine vorgeschriebene Fertigungsmethode.
Um einen bestimmten und gewünschten Geschmack zu erreichen, werden oftmals verschiedene Grundweine miteinander vermischt, das Ergebnis nennt man Cuvee.
Es gibt auch günstigere Herstellungsverfahren, wie das Charmatverfahren; hierbei wird der Prosecco bereits in einem Hochdrucktank zur zweiten Gärung angeregt und dann von dort direkt in die Flaschen abgefüllt, die Qualität ist meist etwas geringer als bei der Flaschengärung. Die Tankgärung wird oftmals bei Prosecco Spumante (Schaumwein) oder Prosecco Frizzante (Perlwein) angewendet und führt beim Spumante zu einem höherem Kohlensäuregehalt.
Prosecco spento und Prosecco tranquillo sind stille Weine, die keine Kohlensäure ausbilden.
Die Flaschengärung führt meist zu großerer Klarheit der Abfüllung, durch das langsame Absinken des Hefedepots während des Gärungsprozesses in den Flaschenhals und das spätere Entfernen des im Flaschenhals gekühlt verhärteten Depots.
Die feinen Perlen des Schaumweins sind das angestrebte Resultat der zweiten Gärung. Gute Prosecco- und Schaumweinqualität zeichnet sich durch feinporiges und anhaltendes Perlen aus. Prosecco verliert meist schneller seine Kohlensäure als Winzersekt oder Champagner.
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Canella Prosecco Superiore Spumante 0,2l DOCG - in der 0,2 Literflasche

Ruggeri Frizzante D.O.C. Treviso

Ruggeri Giall'Oro Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
San Martino Prosecco extra Dry 2019

Canella Prosecco Spumante Extra Dry

Doppio Passo Asolo Prosecco Superiore DOCG Vino Spumante Dry

Ruggeri Argeo Prosecco D.O.C. Treviso Brut
Valdo Prosecco extra Dry
Terre di San Venanzio Prosecco Extra Dry Das neue Dégorgement- Bestellartikel
Terre di San Venanzio - Fortunato Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
Terre di San Venanzio - Fortunato Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Casa Canevel Cuvée Oro Spumante Brut Casa Canevel Cuvée Oro Spumante Brut
Cantine Maschio Prosecco Spumante DOCG, extra dry 0,75 l, weiß

Paladin Prosecco Spumante Millesimato Extra Dry 2019
Bellenda Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore San Fermo 2017DOCG
Borgo Molino Prosecco Contessina Extra Dry

Endrizzi Prosecco di Valdobbiadene Spumante DOCG Extra Dry

2019 Canella Prosecco Superiore di Valdobbiadene Spumante Extra dry D.O.C.G Millesimato

Santa Margherita Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene D.O.C.G.

Casa Canevel brut Prosecco DOC

Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 52 Brut 2019
Terre di San Venanzio - Fortunato Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Demi Long

Ruggeri Saltèr Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Ruggeri Quartese Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut
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