Prosecco

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienische Schaumweine, der durch Verwendung eines leichten Grundweines und der Zugabe von höhervergärenden Hefestämmen in einem zweiten Gärungsprozess nach dem Prinzip der Flaschengärung in einer Sektkellerei hergestellt wird.

Das Prinzip der Flaschengärung ist bei Winzersekt, Champagner, Prosecco, Cava und Cremant eine vorgeschriebene Fertigungsmethode.

Um einen bestimmten und gewünschten Geschmack zu erreichen, werden oftmals verschiedene Grundweine miteinander vermischt, das Ergebnis nennt man Cuvee.

Es gibt auch günstigere Herstellungsverfahren, wie das Charmatverfahren; hierbei wird der Prosecco bereits in einem Hochdrucktank zur zweiten Gärung angeregt und dann von dort direkt in die Flaschen abgefüllt, die Qualität ist meist etwas geringer als bei der Flaschengärung. Die Tankgärung wird oftmals bei Prosecco Spumante (Schaumwein) oder Prosecco Frizzante (Perlwein) angewendet und führt beim Spumante zu einem höherem Kohlensäuregehalt.

Prosecco spento und Prosecco tranquillo sind stille Weine, die keine Kohlensäure ausbilden.

Die Flaschengärung führt meist zu großerer Klarheit der Abfüllung, durch das langsame Absinken des Hefedepots während des Gärungsprozesses in den Flaschenhals und das spätere Entfernen des im Flaschenhals gekühlt verhärteten Depots.

Die feinen Perlen des Schaumweins sind das angestrebte Resultat der zweiten Gärung. Gute Prosecco- und Schaumweinqualität zeichnet sich durch feinporiges und anhaltendes Perlen aus. Prosecco verliert meist schneller seine Kohlensäure als Winzersekt oder Champagner.

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Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Canella Prosecchi
Canella Prosecco Superiore Spumante 0,2l DOCG - in der 0,2 Literflasche
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Ruggeri Frizzante D.O.C. Treviso
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Marke: Ruggeri
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Marke: San Martino
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Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Ruggeri
Ruggeri Argeo Prosecco D.O.C. Treviso Brut
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Manufacturer: Ludwig von Kapff
Doppio Passo Asolo Prosecco Superiore DOCG Vino Spumante Dry
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Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Canella Prosecchi
Canella Prosecco Spumante Extra Dry
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Valdo Prosecco extra Dry
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Prosecco Spumante Superiore extra dry
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Terre di San Venanzio - Fortunato Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
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Terre di San Venanzio - Fortunato Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
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Casa Canevel Cuvée Oro Spumante Brut Casa Canevel Cuvée Oro Spumante Brut
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Paladin Prosecco Spumante Millesimato Extra Dry 2018
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Santa Margherita Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene D.O.C.G.
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Manufacturer: Vinexus.de
Marke: Paladin
Paladin Prosecco Spumante Millesimato Extra Dry 2019
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Borgo Molino Prosecco Contessina Extra Dry
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Bellenda Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore San Fermo 2017DOCG
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Endrizzi Prosecco di Valdobbiadene Spumante DOCG Extra Dry
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Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Canella Prosecchi
2019 Canella Prosecco Superiore di Valdobbiadene Spumante Extra dry D.O.C.G Millesimato
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Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Casa Canevel
Casa Canevel brut Prosecco DOC
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16,00 € / Liter
Manufacturer: Vinexus.de
Marke: Santa Margherita
Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 52 Brut 2018
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 12,90 €
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1 720,00 € / L
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Terre di San Venanzio - Fortunato Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Demi Long
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 12,95 €
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17,27 € / 1l
Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Ruggeri
Ruggeri Quartese Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut
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 12,95 €
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17,27 € / 1l
Manufacturer: Ludwig von Kapff
Marke: Ruggeri
Ruggeri Saltèr Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

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